Los secretos del atún en cada corte

El «ronqueo» del atún es un método que se ha utilizado durante siglos y que consiste en despiezar y cortar el atún fresco recién pescado utilizando un cuchillo especial llamado «ronqueo».

La técnica ancestral que transforma el atún en una delicia culinaria

El ronqueo del atún es un proceso crucial en la gastronomía. No solo permite obtener los mejores cortes del atún, sino que también asegura la máxima calidad y frescura del producto.

Maestros del ronqueo: expertos artesanos

El ronqueo es una técnica artesanal que requiere de habilidad y experiencia para llevarse a cabo correctamente, y es valorada por su precisión y respeto por el producto. Nuestros maestros están altamente cualificados con las mejores técnicas japonesas para asegura la máxima calidad.